ゴーヤは縦割りにし、わたをとって半月切りに。厚みは５㎜程度のお好みの厚さでOK。人参は千切りなどに切っておく。

ゴーヤと人参を３分くらい、塩茹でする。柔らかくなりすぎないようにように注意。ザルにあげ、水気を切っておく。

別の鍋に１㎝幅に切ったベーコンを炒めパラッとしたらゴーヤと人参を入れる。マヨネーズとぽん酢を入れて軽く炒め合わせる。