ホットプレートを保温弱程度に温めておく。
粉類は軽くふるう。

卵を卵白と卵黄に分ける。卵白は冷凍庫に入れておくとより泡だちやすくなります。

よく冷えた卵白にグラニュー糖を三回に分け、固めのメレンゲを作る。

卵黄にホットケーキミックスと牛乳を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

メレンゲを少しとり、卵黄にしっかりと混ぜる。

卵黄生地を残ったメレンゲに加え、メレンゲが残る程度までゴムベラでサックリと混ぜる。

ホットプレートに薄くバターをひき、均等に高さを出しながら生地を流し込む。