豚肉と野菜の炒めもの
ゆうびしん @cook_40048574
野菜にほどよく火が通り，シャキシャキ感がある炒めもの。野菜は，表面だけの塩味なので節減されている。
このレシピの生い立ち
栄養と料理誌，小川聖子さんによる「味を決める」記事のレシピを参考にした。
豚肉と野菜の炒めもの
野菜にほどよく火が通り，シャキシャキ感がある炒めもの。野菜は，表面だけの塩味なので節減されている。
このレシピの生い立ち
栄養と料理誌，小川聖子さんによる「味を決める」記事のレシピを参考にした。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は，食べ易いように切る。◆をふって，下味をつける。
炒める直前に片栗粉をふって混ぜる。 - 2
にんじんは，うすいたんざく切り。
玉ねぎは，根元を切って，たての片に切る。キャベツは，大きめのひと口大に切る。 - 3
炒め鍋に，サラダ油大さじ１を入れ，中火で加熱し，豚肉を炒め焼きする。カリッとなったら，とり出す。
- 4
大さじ０．５のサラダ油を追加し，強火でにんじんを炒め焼き。玉ねぎを加えて炒める。キャベツを加え酒をふり，一気に火を通す。
-
- 5
豚肉を戻し入れ，炒め合わせ，仕上げに◇をふりかけて混ぜ火を止める。
皿に盛る。
コツ・ポイント
４で，酒をふりかけるのは，蒸気で野菜に素早く火を通すためです。
塩は，豚肉の下味と仕上げに入れる。豚肉に味をつけ，野菜は表面だけの塩味になる。
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