豚肉は適当な大きさにカットして塩麹で下味をつけておきます。

茄子をカットしたらフライパンに油をひいて火を通します。

8割茄子に火が通ったらピーマン、彩りであれば赤パフリカを炒めて、軽く塩コショウします。

3の具をフライパンの、端に寄せて肉を炒めます。

豚に火が通るまでに［タレ］を作る。

肉に火が通ったら4にタレを、回しかけ千切りした大葉を加え、強火で照りが出たら火を止めて出来上がり。