ボールなどの容器を用意して、大根・生姜をすりおろす。
すりおろしたらめんつゆを入れてかき混ぜる。

茄子はヘタを取り、縦半分に切る。
半分に切った茄子の皮側に細かく格子状に切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油を入れて熱する。
熱したら茄子を皮側から焼き色が付く程度に焼く。
焼き色が付いたら裏返して実を焼く。

※完全に火が通らなくても最後に煮詰めるから大丈夫。
焼き色が付いたら、①のタレをフライパンに入れて２分くらい煮詰める。

お皿に茄子を取り出して冷蔵庫で冷やして出来上がり♪