ゴーヤを両端を切り落としてから半分に切り、わたを取って薄切りにする。

ゴーヤの苦味抜きを行う。塩と砂糖小さじ1/2ずつか、塩のみを馴染ませて揉み、余計な塩と砂糖を洗い流す。

豆腐は水を切って、クッキングペーパーなどに包んで、重しを乗せて水分を取る。

豆腐を適当な大きさに切るかちぎるかして、ごま油でこんがりと炒める。炒め終わったら一旦フライパンからどける。

苦味抜きの終わったゴーヤをサラダ油で炒める。これまた炒め終わったらフライパンからどける。

スパムを適当な大きさに切り、フライパンで炒める。

スパムに焼き色が付いたら豆腐とゴーヤを戻し、調理酒を加えてさらに炒める。

溶き卵を加えて具材によく絡め、醤油を回し入れて完成。