鍋に出汁を入れあたためそこに砂糖、塩、みりんを入れ砂糖、塩をとかし味を調える。(薄いと感じれば塩で調整します)

味が調えれば醤油を入れ醤油の香りを出し火を止めおろししょうがを入れておく。

茄子は1本を縦半分に切りそれを横半分に切りそれを縦半分に切る(8等分)
#乱切りなど好みの切り方でもいいと思います。

ゴーヤは縦半分に切り中の綿(種)をしっかりと取り横に半分に切り2cmくらいにスライスします。

サラダ油は170～180℃に温めておきます。
まずゴーヤを油に投入し1分ほどしてから茄子を投入し3分～4分くらい素揚げ

揚がった具材を油をしっかり取り出来上がった出汁に投入しあら熱が取れたら冷蔵庫に入れ1日～半日置いておきます。

#仕上げ
完成した具材をお皿に盛り大根おろし、七味唐辛子、かつおぶし、刻みネギを乗せ完成