鶏むね肉は削ぎ切りにし分量外の酒を振りかけておく。
長ネギは1.5～2㎝長さのぶつ切り。
キノコ類は食べやすく切る。

フライパンにサラダ油、おろし生姜を入れ香りが立ったら鶏肉、長ネギをを入れ蓋をして蒸し焼きにする。

鶏肉に半分位火が通ったら蓋を取り、キノコを加え火を少し強め長ネギに焼き色をつけながら、鶏肉、キノコに火を通す。

【調味料】を加え絡めて出来上がり。