ぶりはひとくち大に切り、◎に漬けて軽く揉み、10分ほど置く。

①の汁気をキッチンペーパーなどで取り、片栗粉をまんべんなくまぶしてゴマ油をひいたフライパンで焼く。

両面焼き色がついたら、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

火が通ったら一旦取り出し、余分な油をふき取ってから戻し、たれの材料を加えてフライパンを返しながら煮絡める。

器に盛り付け、千切りにした大葉を添える。