お魚煮付け-レシピのメイン写真

お魚煮付け

cocodeli @cook_40256446

和食の定番、お魚の煮付け。今回は黒ムツを使ってますが
煮付け向きの他のお魚でも！
このレシピの生い立ち
友人が釣ってきた黒ムツを煮てみました。

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材料

黒ムツ 2匹
☆水 200
☆酒 50〜100
☆みりん 50
☆きび砂糖 40
☆醤油 40
☆しょうが（薄切り） 2〜4枚

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作り方

1

魚の下準備 : うろこ、腹わた、エラを除き水で洗います。
腹に切り込みをいれ、90度ぐらいの湯をかけ霜降りにします。
2

魚の下準備 : 水気を拭き取ります
3

浅めの鍋に☆印の材料を全て入れ、一煮立ちさせます。
4
切り込みを入れたほうを上に、魚をそっといれます。
煮汁を回しかけながら、落し蓋をして15分ほど煮ます。
5

煮汁はヒタヒタぐらいの量です。魚は触らず、ひっくり返しません。煮崩れしちゃいます。

コツ・ポイント

煮汁量の調整: 少ない場合は酒とみりんで、多い場合は水を調整してみて下さいね。

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cocodeli @cook_40256446

2016/03/15 13:23に公開

『Happy Dining&For your smile!』湘南在住調理師カフェ勤務の主婦旦那&娘の3人家族美味しそうと思ったら作らずにはいられない⁉︎

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このレシピのキーワード

煮付け酒しょうがむつ

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