鍋に水を入れ、顆粒だしと好みの大きさに切った豆腐、えのきだけも入れて煮る。あまりグツグツしないように。

えのきだけが少しくたっとしたら、味噌を入れて好みの濃さに。

なめこは水洗いしてよく水を切り、味噌汁に加えて少しだけ煮る。煮たたせないほうが美味しくなります。

仕上げにみつばを散らして完成。私はたっぷりめが好みです。