玉ねぎをみじん切りにし、ラップに包んで冷凍庫へ3〜4時間で凍ります。※1

小名浜美食ホテルでカジキメンチを買ってきます！冷凍やジャンボサイズもありますよ！
ネット販売もしてます！

へたを取りザクザク切ります。気になる方は皮の湯剥きを。私はそのまま♥
トマトを鍋で煮ます。水は入れませんよ！

凍った玉ねぎを炒め飴色になったらトマトの鍋へ。
10分でこの色になりました！
トマトは十数分でこのくらいになりました。

かたまりが残ってるくらいでバーモントカレーのルー投入！

もう一煮込みして完成！！
薄ければルーを少し足して下さい。
ただし、トマトの水分しかないので煮込みすぎは注意です！

お皿にご飯を盛り、カジキメンチをのせ、トマトカレーをかけて完成！
メンチは大きいので私は息子と半分こにしました！

今回はバーモントカレーの甘口！カジキメンチと合います。

あかい菜園のサンシャイントマト。今回はわけあり400円。中玉。真っ赤でおいしそうでしょ♪20個以上入ってました！

トマトは完熟がおすすめです！未熟だと酸味のカレーになります。

いわき産玉ねぎ。中玉6個で150円！

野菜の皮にも栄養、うまみが入ってます！捨てずにスープなどに使いますよ！ベジブロスです。

今回はトマトを煮込むときに玉ねぎの皮も入れました！
あとで取るので行方不明にならないよう注意して下さいね(｀･ω･´)ゞ