たっぷりの湯を沸かし、豚肉を茹でる。取り出して冷ましておく。レタスは千切り、ピータンは半分に切る。

冷麺を1の湯で1分ちょっと茹で、冷水でよく洗い流す。

スープは冷蔵庫でよく冷やしておき、器に注ぎ、2の麺を加えレタス、豚肉、小エビ、チーズ、ピータン、香菜をのせる。

仕上げに、ごま油をふりかけ出来上がり。暑い日は、氷を浮かしてガンガンに冷やして食べてください。