大根と豚バラ＊ピリ辛炒め＊
作り方
- 1
大根は厚さ5ミリ位のいちょう切りにし、お米のとぎ汁で楊枝がスッと刺さるくらいに茹で、水洗いし、ザルにあげておく
- 2
豚バラは、5㎝位の長さに切り、ビニール袋に入れ、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をまぶしておく(分量外)
-
- 3
※の調味料と水は合わせておく
- 4
フライパンに油を熱し、豚バラ→大根の順に炒める
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- 5
全体に油がまわったら、※の調味料と水を入れる
-
- 6
沸騰したら、だしの素を入れ、蓋をして、弱火で10分くらい
途中で何度かかき混ぜて下さい
- 7
10分後、大根がしっかり柔らかくなっているか確認
すぐ食べるのなら、このまま火を強め、煮詰めていきます
- 8
食事の時間までまだ余裕があるようなら、この状態で蓋をしてしばらく放置
- 9
しばらく置いた場合も、同じく、煮詰めてこっくりしてきたら、出来上がりです
-
コツ・ポイント
大根の下茹では、火加減にもよりますが、沸騰後、だいたい五分くらい(夏頃の大根はもっと長めで)
最後に煮詰める時、必ず味を、確認し、それぞれのご家庭のお好みの味に調整して下さい
7のあと、少しでも置いた方が味がしみて美味しいです
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