肉じゃが
美味しい肉じゃがの作り方を教えてもらいました。上品に仕上がりました。
このレシピの生い立ち
肉じゃがを作ってみたかったので教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
湯通し（あくと臭みをとる）沸騰したお湯に少しくぐらせる。これをしないとこんにゃく臭がでる。
-
- 2
食べやすいように3カット。
-
- 3
一口大にカットしてしばらく水につけておく。アク抜き。
-
- 4
人参：乱切り
玉葱：櫛形切り。 -
- 5
人参の乱切りは色々な料理で使えるので覚えます。
-
- 6
浅めの鍋に具材をすべて入れる。水が全体に浸かるようにしてから火を入れる。
-
- 7
調味料をすべて入れてしばらく煮る。
アクが出てきたら丁寧に取りながら味の確定。 -
- 8
落し蓋し（キッチンペーパーなど）て弱火（5分～8分）で煮る。じゃがいもに火が通ると一旦止めて冷めるまで置く
-
- 9
仕上げの味調整（+醤油・砂糖）はじゃがいもが煮崩れないように短時間で！
-
コツ・ポイント
じゃがいもの固さが好みになれば火を止めて冷めるまで置く。冷めていく工程で味が浸み込んでいく。※糸こんにゃくの湯通しは大切
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20317586
