◎ 柚子寒天
油っこい食事のあとのデザートにぴったり!
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柚子の皮は、黄色い部分だけ、薄く削ぎ、細かく刻む。
柚子の汁を絞る。
鍋に、水と寒天を入れ、火にかけ、混ぜる。
沸騰したら、2分、混ぜ、寒天を煮溶かす。
火からおろし、砂糖、柚子の皮・果汁を加え、混ぜる。
型に流し、冷やし固める。
型に流した後、やや固まりかけてトロミが付き始めた頃に、ひと混ぜすると、柚子の皮が全体に散らばって、きれいに仕上がります。
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