茄子とパンチェッタのトマトソースパスタ
kurapom @cook_40241373
トマトソースのベーシックなパスタ。
自家製パンチェッタを利用することで、本格的な安心パスタに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
20年近く作っている我が家の味です。日々進化しています。
茄子とパンチェッタのトマトソースパスタ
トマトソースのベーシックなパスタ。
自家製パンチェッタを利用することで、本格的な安心パスタに仕上がりました。
このレシピの生い立ち
20年近く作っている我が家の味です。日々進化しています。
作り方
- 1
たっぷりのお湯にアジシオを入れ、パスタを茹でます。
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- 2
所定時間の少し短め、アルデンテくらいで火を止め、湯切りします。
- 3
フライパンにオリーブオイルをしき、刻みニンニクを入れ、パンチェッタと茄子を炒めます。
-
- 4
茄子とパンチェッタを焦げないように熱を通すために何度か返します。
- 5
茄子とパンチェッタに熱が通ったら、粗越しトマトソースと塩を加えます。
-
- 6
軽くグツグツいい始めたら、パスタを投入。
-
- 7
トマトソースと具材がパスタ全体になじんだら、完成。粉チーズを添えて。
-
コツ・ポイント
茄子は油を吸いますので、満遍なく油がいきわたるよう皮から焼きます。
ベーコンに替えて塩味濃い自家製パンチェッタを利用したため、塩は少なめです。塩の量はお好みで。塩に替えてコンソメを使うこともあります。
時間に余裕があれば、生トマトを利用。
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