エビの背わたを取り背開きにします（小さなエビも少し大きく見えます）

片栗粉を入れてもみモミモミ。その後水でよく洗います。キッチンペーパーで水気を取ります

塩、こしょう、酒で下味をつけてエビの下処理完了。めんどくさければ2を飛ばして下さい

野菜を適当な大きさに切っておきます

ごま油大さじ1でエビから火の通りにくい野菜の順に炒めていきます

だいたい火が通ったら水、鶏ガラスープの元、しょうゆ、塩、こしょうで味付けします（少し濃いめに）

違うフライパンに大さじ1のごま油で麺を焼きます。少し水を入れて麺を柔らかくした後、カリッとなるぐらいまで焼きます

6に水溶き片栗粉でトロミをつけます。粉っぽくならないように1分煮ます。焦げ付かないように

お皿に焼きそばをのせ、その上にあんかけをかければ完成！