大根の皮はピーラーではなく、包丁で、かつらむきのようにぐるりと剥く。

剥いた皮を適当な長さに切り、首だった方から細切りにする。（繊維に逆らう方向ってこと）

柔らかそうな葉を2本ほどとり、みじん切りにする。皮と葉を合わせ、塩と塩昆布を加えもむ。

しばらくしたら水けを絞り、ごま油とすり胡麻で和える。