野菜は食べやすく、火が通り安いサイズに切ります。

だし汁を鍋に入れて火にかけ、三つ葉以外の野菜を入れます。

野菜が柔らかくなったら、塩で味を調えます。

そばはたっぷりのお湯（目安2L）で4分半茹でて、冷たい水でしっかりとシメます。

野菜スープを器に盛り付け、三つ葉を飾り、冷たいそばを付けてお召し上りください。