卵を入れて蒸す袋を作る。分かりにくかったらすみません。これが私の精一杯です。手ぬぐいは一度水でゴシゴシ洗ってから作って。

固ゆで卵を作る。

卵の殻を剥き、白身はまな板に。黄身はボウルに入れて綺麗に潰す。黄身を裏ごしするとなお良し。

白身をみじん切りにして、黄身と合わせ、砂糖、塩を加えて混ぜる。

手ぬぐいの袋の片方の端を輪ゴムでしばり、詰めやすいように入り口を折り返す。縫い代は外側にピラピラさせたままで大丈夫。

新しいボウルの中で卵を袋の中に詰めていく。ある程度詰めたらスプーンでぐっと押しながら詰めていく。

全部詰めたら端をねじるように締めていって、卵の隙間をある程度なくすようにします。締めると同時に水分が出ます。

絞りすぎるとカチカチで薄味、絞りがあまいと崩れやすくて味が濃くなります。加減が難しい…。今回30ccほどありました。

詰め口の方も輪ゴムでとめる。菜箸、または割り箸を周りに5箇所配置して両端を輪ゴムで留める。もちろん丸のままでも。

蒸気の上がった蒸し器、中火で5分。蒸し時間が長かったり火が強いと黄身の部分が青くなるので気をつけて。食べるのは問題なしよ

蒸しあがったら取り出してこのまま冷ます。

袋をハサミで切って取り出し1センチ位の輪切りにして器に盛る。袋はせっかく作りましたが使い捨て。マツイ棒にでも活用してね。