豚バラは厚さ1.5mmくらい、一口大にカットします。

熱したフライパンで、両面をしっかり焼いて焼き色を付けます。

焼けた肉を鍋に移し、水4カップと昆布を入れ、沸騰したらアクをすくいながら柔らかくなるまでコトコト2時間くらい煮ます。

しらたきは食べやすい長さに切り、沸騰したお湯で2〜3分茹でてザルにあけ、水で洗い臭みを取り水気を切っておきます。

ジャガイモは大きめにカット、人参は皮を剥いて乱切りに、玉ねぎは半分に切って厚めのくし切りにします。

厚手の鍋かフライパンにサラダ油を入れ、野菜を炒めて全体に油を回します。

野菜の表面が透き通ってきたら、鍋の煮汁ごとお肉を入れます。

野菜に火が通ったら、酒・砂糖・醤油・めんつゆ・カツオだしを入れて軽く煮込み、しらたきを加えます。

全体に味が馴染んだら、最後にみりんを回し入れて、軽く一煮立ちさせて出来上がりです。

器に盛り、塩茹でしたささぎ豆を斜めに切って、上に飾れば完成です。