裏ワザ 骨付き鶏もも肉のグレービーソース
outdoorfan @cook_40254543
骨付き鶏もも肉をローストして、和風醤油ドレッシングを使った秘伝のグレービーソース紹介します。裏技です。メリークリスマス。
このレシピの生い立ち
グレービーソースは焼いた肉の肉汁にスパイスを加えて作るのが基本です。
醤油ドレッシングにはスパイスや砂糖、醤油、酢まで必要な物がほとんど入っています。
裏ワザ 骨付き鶏もも肉のグレービーソース
骨付き鶏もも肉をローストして、和風醤油ドレッシングを使った秘伝のグレービーソース紹介します。裏技です。メリークリスマス。
このレシピの生い立ち
グレービーソースは焼いた肉の肉汁にスパイスを加えて作るのが基本です。
醤油ドレッシングにはスパイスや砂糖、醤油、酢まで必要な物がほとんど入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉にオリーブオイルを刷毛で塗り、塩コショウをして230度のオーブンで予熱なしで火が通るまで焼きます。
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- 2
添え物の野菜をカットして、ソースのためのドレッシングを用意します。
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- 3
鳥をローストした時に出た肉汁と油などの貴重なソースをフライパンに入れま。
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- 4
醤油ドレッシングを加えて軽く加熱します。仕上げにバルサミコ酢を入れて味を整えます。
-
- 5
キャベツの上にチキンを載せます。後で載せているのは冷まさないためです。
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- 6
同時に、ブロッコリーを塩を入れたお湯で茹でます。
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- 7
手早く冷水にさらします。
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- 8
ブロッコリーをトッピングします。
-
- 9
グレービーソースを全体にたっぷりかけて完成です。豪快にお召し上がりください。
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コツ・ポイント
骨付きもも肉はしっかりとオリーブオイルを塗ってください。鶏肉の味が逃げにくなり皮目がパリっとなります。
塩コショウは焼いている間に半分以上落ちるので驚くくらいたっぷり刷込みます。
ソースは弱火で温めます、味の決め手は酢です。
つくれぽ
山登が大好きなアウトドアファンです。田舎暮らなので、自家製野菜のレシピを紹介しています。本業が野菜農家なので普通に野菜の販売もしています。農家好きなアウトドアファンなブログ http://plaza.rakuten.co.jp/outdoorfan/もたまに掲載してます。元調理師で和洋中・イタ飯も好きですが、田舎なので当面は和食で行きます。
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