母の味、煮崩れてもおいしいトロトロおでん
inakumi @cook_40061755
少し煮崩れて見かけは悪いけど、でもおいしい！具も素朴で、だし汁に入れてとにかく煮こむ簡単さです。
このレシピの生い立ち
母の作るおでんは、いつもドロドロ。お店で出てくるおでんとは別物でしたが、おいしかった。それをひどく煮崩れない程度に再現してみました。
見かけは悪いけど、これが家庭料理の味なのかと思います。アツアツを召し上がってください。
母の味、煮崩れてもおいしいトロトロおでん
少し煮崩れて見かけは悪いけど、でもおいしい！具も素朴で、だし汁に入れてとにかく煮こむ簡単さです。
このレシピの生い立ち
母の作るおでんは、いつもドロドロ。お店で出てくるおでんとは別物でしたが、おいしかった。それをひどく煮崩れない程度に再現してみました。
見かけは悪いけど、これが家庭料理の味なのかと思います。アツアツを召し上がってください。
アプリでひらく作り方
- 1
卵はゆで卵にして殻をむいておく。（写真は卵の数が1個少ないです）
-
- 2
大根は輪切りにして、大きいものは半分に。面取りをして、少し透き通るまで下茹でをしておく。
-
- 3
さつま揚げには熱湯をかけて油抜き。
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- 4
じゃがいもは皮をむいて4つ切りに。
-
- 5
鍋にだし汁を作り、用意した具と昆布を入れて加熱する。（我が家では昆布は結ばないでそのまま入れていました）
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- 6
沸騰したらぶつ切りにした鶏肉を加え、弱火にして煮続ける。汁が減ったら水を加えて、具が煮汁から出ないようにする。
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- 7
一度火をとめて味を具にしみこませる。一晩おけば理想的。
-
- 8
再度加熱して煮こみ、最後に味を調えて完成！
-
- 9
お皿に盛って、練りからしをつける。
-
コツ・ポイント
じゃがいもは男爵を。ホクホクになります。
煮汁から具が出ないようにだけ気をつけます。
大まかに火が通ったら、一度火をとめて冷まし味をふくませます。その後は好きなところまで加熱。
加熱しすぎるとかなり煮崩れますので注意！
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