大根は皮をむいて、縦1/4に切ってから乱切りにする。
油揚げは短冊切りにする。

鍋にごま油を熱し、大根を入れて、油が全体に回るまで中火で軽く炒める。

だし汁、酒、みりん、塩を鍋に入れ、中火にかける。沸騰したらアクを取りながら、大根が透き通るまで10分ほど煮込む。

大根が透き通ったら、油揚げ、醤油を加え、3分ほど煮て、完成。