魚を三枚に下ろして中骨をとり、まず小さく切ってから叩く。
面倒な場合は市販のすり身で。いわしでも白身でも出来ます。

まな板の空きスペースでネギと生姜を刻む。適当で良い。

あらかた刻まれたネギ、生姜と魚のすり身、味噌を混ぜる。一緒に包丁の刃で叩いてしまう感じ。

刃を立てて叩き、刃を寝かせてまな板からすくいはがし、を繰り返すのですが要は全体が一つになれば良いので適当に。

粘りがでるまで混ぜたら大葉に挟む。手に水をつけながら作業するとすり身が手につかない

薄く油をひいたフライパンで片面1分位ずつ焼く