ゴーヤを縦半分に切り、種とわたをスプーンで取り、2〜３mmの厚さにスライスする。

１のゴーヤに塩をふり、もむように混ぜて１０分程おく。カットわかめは水で戻し、水気をよく絞っておく。

しんなりしたゴーヤをたっぷりのお湯でさっと茹でる。（１０秒〜15秒位）一度冷水にとり、２、３分以内で水気をきる。

aをボウルに入れ、ゴーヤとわかめを入れて和える。器に盛り、白ごまをかけて出来上がり。