豚肩ロース肉は全体をフォークでさして味を染み込みやすくする。

にんにくをすりおろし、豚肩ロース肉にしっかりすり込んで塩こしょうも全体にまんべんなくふる。

ラップにくるみ、ビニール袋に入れて冷蔵庫に一晩置いて味を染み込ませる。

一晩寝かせた豚肩ロース肉を室温に戻す。(1時間くらい)
オーブンを180℃に余熱する。

玉ねぎはくし切り、ズッキーニは輪切り、パプリカは一口大にそれぞれ大きめに切る。

余熱したオーブンに入れ、180℃で10分、その後160℃に下げて15~20分焼く。