鍋にお湯をわかし、その間にニンジンを薄切り→細切りにする。
ほうれん草は洗う。
きゅうりはニンジン同様に切る。

お湯が沸いたら、ニンジンをざるに入れてお湯に入れ、30秒ほどゆでて、上げる。
お酢をかけて混ぜ、ざるのまま冷ます。

ニンジンをボウルに入れる。
次に、そのままの鍋でもやしをゆでる。
1分くらいでさきほどのざるに上げる。

さらに、同じ鍋でほうれん草をゆでる。
1分くらいしたら、冷水に取る。
束を揃えて引き上げ、根本の方から絞り、まな板に。

ボウルのニンジンに胡麻油を回しかけ、塩、すりごまをかける。皿に盛る。

ざるのもやしをボウルへ。
胡麻油、塩、にんにくのすりおろし、すりごまをかける。皿に盛る。

まな板のほうれん草を5cmほどの長さに切り、再度ぎゅっと絞ってボウルへ。
胡麻油、塩、すりごまをかける。皿に盛る。

きゅうりをもやしの空き袋に入れ、レンジで加熱。
2分くらいで水気が出たらざるにあける。
あら熱が取れたら水気を絞る。

ボウルに入れ、胡麻油、塩、すりごまをかける。皿に盛る。

味が足りなかったら、創味シャンタンとか、しょうゆとか、お好みで加えてください。
うちは基本、ゴマ＋塩のみです。