少ない海老でメイン★サクふわ海老カツ
SACHIKO @cook_40054972
メインには物足りない小さめ海老をボリューム満点のおかずに♪
少ない油でサクふわです。
このレシピの生い立ち
海老フライには物足りないバナメイ海老で満足できる揚げ物を作りたくて、はんぺん混ぜて海老カツを作りました。
食感とボリュームアップに冷蔵庫にあった大豆水煮を入れましたが、枝豆だと彩りもキレイです。
少ない海老でメイン★サクふわ海老カツ
メインには物足りない小さめ海老をボリューム満点のおかずに♪
少ない油でサクふわです。
このレシピの生い立ち
海老フライには物足りないバナメイ海老で満足できる揚げ物を作りたくて、はんぺん混ぜて海老カツを作りました。
食感とボリュームアップに冷蔵庫にあった大豆水煮を入れましたが、枝豆だと彩りもキレイです。
アプリでひらく作り方
- 1
<海老の下処理>
殻と尾、背わたをとり、片栗粉(分量外)をまぶして水でよくもみ洗いする。 - 2
再度水洗いをして、水気をとり、酒(分量外)少々をまぶしておく。
- 3
玉ねぎはみじん切りにする。ボールにはんぺんを入れてよく潰す。
- 4
海老を包丁で叩く。(半分は細かく、半分は食感出すために粗くする)
- 5
はんぺんを潰したボールに、玉ねぎ、溶き卵、海老、大豆水煮、調味料、片栗粉を入れてよく混ぜる。
- 6
手に少量の水をつけ、生地を6等分にして、小判型に成形する。
- 7
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。(生地がゆるいので、衣をつけながら形を整えていく感じ)
- 8
フライパンに1～2センチの高さに油をしいて、中火弱で両面いい色がつくまで揚げ焼きにする。最後に中火強でからっと。
- 9
オーロラソースを添えて完成！
コツ・ポイント
海老の下処理を丁寧にすると臭みなしです。生地はゆるめでハンバーグのたねくらいです。片栗粉の量で調整して下さい。少ない油で揚げ焼きするため、パン粉が焦げやすいので最初は中火弱から様子を見て下さい。
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