オープンを200℃に温めておく。

ケールを1cmくらいに刻んでオリーブ油でしっかり炒める。かさを減らすために炒めます。

火から下ろして生クリーム、塩胡椒を加える。カッテージチーズを手で細かく砕きながら入れる。

あら熱が取れてから溶き卵を加える。この時、1/4程度はつや出し用に残しておく。

イタリアンパセリをざく切りにして加えてよく混ぜる。

パイシートを天板に広げ、片側にフィリングを乗せて広げる。シートの縁2cm位は閉じる時に使うので空けておく。

綴じ代に4で取っておいた卵を塗って生地を半分に折って閉じる。フォークで生地にたくさん穴を開けておく。