じゃがいもと人参を適当な大きさに乱切りにし、玉ねぎは1cm弱の千切り、糸こんは食べ易い長さに切ります。

牛肉を炒め色が変わってきたら玉ねぎとじゃがいもと人参糸こんを炒める。
透き通ってきたら酒と砂糖を入れ暫く煮る。

５分位したら味醂と醤油を加え全体を混ぜ合わせたら蓋をして20分位煮ます。（今回は25分）

竹串または菜箸でじゃがいもや人参の硬さをみて良い様であれば火を止めバターを加え優しく混ぜ合わせる。

蓋をしてそのまま放置！15～30分位（味を染み込ますため）蒸らす感じでホックホクになってます。