ゴーヤは縦半分に切ってわたをスープーンで取り除いたら、5mm幅の半月切りにして塩（分量外）をして少しおいたら洗っておく。

木綿豆腐はキッチンペーパーでなどでくるんで写真の様にして1時間程度水切りをして食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油（小さじ1）とごま油（小さじ1）をひき、強火で豆腐の表面に焼き色がつくまで焼き、取り出しておく。

同じフライパンにサラダ油（小さじ1）をひいたら強火で豚肉を色が変わる程度炒め、塩、こしょう、酒をふりゴーヤを入れる。

ゴーヤに少し火が入ったら豆腐を戻して☆を入れて炒め合わす。

よく溶いた卵をフライパンに隙間をあけたところに流し込んだら、少し待ってからざっくり混ぜ合わせる。

器に盛り鰹節をかけたら出来上がりです。