水切りした豆腐を小さめに切ります。

フライパンでサラダ油を熱し、ななめ薄切りにした長ねぎを焦げないように弱火で炒めます。

しんなりしたら水を加えます。

鶏ガラスープ、砂糖、塩、こしょ、うしょうがのしぼり汁を加えます。

豆腐を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

卵白を加え、なべ底からへらでよく混ぜます。ここでとろみが足りない様なら片栗粉の水溶きを加えてください。

卵白に火が通ったら火を止め、ごま油を加え混ぜます。

塩茹でしたブロッコリーにたっぷりかけます。