簡単にコンビニおでん短時間で味染み～♪
濁り無し透き通った出汁で美味しいおでんポイント3つ徹底すれば透き通った出汁で頂けま～す大根下処理柔らか味染み早業あり～♪
このレシピの生い立ち
おでんの汁を濁らすと主人が嫌がりますそんな主人の為にこれでもかーと言うくらい油抜きをし出す様になって作ってる内に時間をかけなくても味が染みるポイントもマスター感単にコンビニのおでんの様に作れるので載せてみました。今夜はコレで1杯です
簡単にコンビニおでん短時間で味染み～♪
濁り無し透き通った出汁で美味しいおでんポイント3つ徹底すれば透き通った出汁で頂けま～す大根下処理柔らか味染み早業あり～♪
このレシピの生い立ち
おでんの汁を濁らすと主人が嫌がりますそんな主人の為にこれでもかーと言うくらい油抜きをし出す様になって作ってる内に時間をかけなくても味が染みるポイントもマスター感単にコンビニのおでんの様に作れるので載せてみました。今夜はコレで1杯です
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮を剥き厚さ1.5cm程輪切り面取りし深さのある皿に入れ米のとぎ汁無ければ米大根半分浸る量のとぎ汁米の時は水ラップ
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- 2
レンジ500ｗ25分チン後、ザルに取り洗い冷ます。もう柔らかいです茹で卵熱い内に出汁で使う白だしの中に漬けておく。
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- 3
蒟蒻は小量の塩で揉み灰汁抜きする。早く味を染み込ませる様薄く切り込みを入れて置く。
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- 4
昆布は綺麗に洗って1600㏄の水に入れ5が終わったら白だしから卵を取り出し出汁を作る
- 5
練り物は沸騰したタップリのお湯の中へ入れ再度沸騰させ1分これを3回油をしっかり取り除きザルに上げもう1度熱湯をかける。
-
- 6
鍋に材料を並べ出汁を入れ火にかけ沸騰前に火を止める浮いた油をペーパーで取り除くペーパーを全体に被せ真ん中をつまみ取り出す
- 7
6が完全に冷めるまで放置大根は1で完全に柔らかくなっているので冷ましながら味を染みこませます他材料も冷める程に味が染みる
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- 8
一旦冷ました後70度～80度程に温度を上げホットプレート又は極弱火の状態で保温もう大根には味がしっかり入ってます。
-
- 9
醤油を入れるのは麺つゆ・白だしだけでは味がしまらない為です。油が浮いたらペーパーを使ってね♪はんぺんは保温してる時のせる
- 10
おでんの素で作る時ゆで卵は醤油につける。グツグツ煮ると出汁は濁ります注意してね各家庭の塩加減に違いがあるので塩で調整♪
- 11
保温時間が長いとより一層味がしみて美味しいですお昼頃作って置いて保温して夕食に～コンビニのおでんもにまけない味で～す♪
コツ・ポイント
①練り物は２～３度沸騰させ油抜きをする。
②入れたら触らない事
③絶対に煮立たせない事
これを守れば出汁は濁りません♪
麺つゆ・白だしは出汁が入ってますが昆布を使う事でより一層風味よく出汁が効く
つくれぽ
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