こね上げの生地の温度が24℃になるように、HBにベリーミックス以外の材料を入れてミキシング。

終了間際に、ベリーミックスを投入。終わったら、ボウルに生地を移して、25℃で1時間発酵させる。

6分割して、クッペ型にし、25℃で1時間発酵させる。

粉をふり、クープをカミソリで入れて、霧吹きをする。