クリスマスに♡ピンクのベリーシュトーレン
いちご風味のピンク色の生地に赤いフルーツがたっぷりちりばめられたラブリーなシュトーレン。大切な人とのクリスマスにぜひ♪
このレシピの生い立ち
ピンク色でハート型のシュトーレンにしたら可愛いんじゃないかと思い考えました♪フリーズドライいちごパウダーでピンク色の生地に、ドレンチェリー・クランベリー・ドライストロベリー・レーズン等赤〜紫の洋酒漬けフルーツをちりばめて仕上げました
クリスマスに♡ピンクのベリーシュトーレン
いちご風味のピンク色の生地に赤いフルーツがたっぷりちりばめられたラブリーなシュトーレン。大切な人とのクリスマスにぜひ♪
このレシピの生い立ち
ピンク色でハート型のシュトーレンにしたら可愛いんじゃないかと思い考えました♪フリーズドライいちごパウダーでピンク色の生地に、ドレンチェリー・クランベリー・ドライストロベリー・レーズン等赤〜紫の洋酒漬けフルーツをちりばめて仕上げました
アプリでひらく作り方
- 1
一日以上前に、○のフルーツ類を適当な大きさに切って熱湯(分量外)をかけて水気を切っておく
- 2
【1】を○のラム酒と砂糖とともに電子レンジまたは鍋でふつふつするまで加熱し、粗熱が取れたら密閉容器にうつして漬けておく。
- 3
☆で中種を作る。ボウルに☆の粉類を合わせ、中央部分にぬるめに温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる
-
- 4
【3】を30℃で30〜40分発酵させる
- 5
バターを室温に戻し練れる程度の柔らかさになったら砂糖・塩・卵・牛乳・いちごシロップを加えて練り混ぜる
- 6
【5】と強力粉・アーモンドプードル・フリーズドライいちごパウダーを加えてヘラやスケッパー等で切るように混ぜる
-
- 7
【3】がだいたい均一に混ざったら打ち粉(分量外)をして、台に生地がべったりつかなくなる程度まで捏ねる
- 8
【2】をキッチンペーパー等で汁けを軽く切っておき、ナッツ類は大きければ適当な大きさに切っておく。
-
- 9
【7】を麺棒で伸ばして【8】を乗せ包みこみ、フルーツ類が潰れない程度の力で再び捏ねて生地にフルーツ・ナッツ類を混ぜ込む
- 10
【9】をひとまとまりにして30℃くらいで30分ほど休ませる
-
- 11
ベンチタイムが終わったら打ち粉(分量外)をして麺棒で伸ばしてから折りたたむように巻き成型する
- 12
※写真はハードブレッド型で焼くので、ショートニング(分量外)を塗ったハードブレッド型に詰めています
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- 13
【12】を35℃で50〜60分最終発酵させる。発酵が終わったらオーブンを220℃に予熱しておく。
- 14
予熱が済んだオーブンを160℃にして30〜40分焼く。途中で除いて焦げそうならアルミホイルを被せて焼く。
- 15
熱いうちに型から外し、ふつふつさせたバターをハケなどで塗り、グラニュー糖をまんべんなくまぶし、そのまま一晩おく。
-
- 16
翌日、ピンクシュガーで【15】を覆うようにまぶして完成
-
コツ・ポイント
捏ね作業は、パンと違って手で伸ばすとぶちっとちぎれる程度でOK。
パン型を使う場合、発酵後もあまり大きさが変わらないのできっちり詰めるくらいがちょうどです。
ラップ等で包んでおけば出来あがりから半月ほど保存でき、日が経つほど味がなじみます☆
つくれぽ
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