ボールに◇を入れ泡立て器でよく混ぜ合わせ、ラップをかけて休ませておく。(＊豆腐は水切りせずにそのまま使います)

玉葱は縦半分にして繊維にそって3～5mm幅に、人参は約2mm幅の半月orいちょう切りに、しいたけは軸を除き薄切りにする。

中火で熱した鍋にaバターを溶かし②の野菜を炒める。しんなりしてきたら豚こま肉としょうが、カレー粉を加え炒める。

肉の色が変わったらだし汁を加える。煮たったらアクがあれば除き◆を加え再び煮立ったら火を少し弱め５分ほど煮る。

①の生地を大きめのスプーンで鍋に落としていく。＊なるべく平たくなる感じで。ぼてっと団子になる場合は水を加え調整して下さい

火を中火にして煮たったら少し弱め、蓋を少しずらしてかぶせ６分程煮る。牛乳を加え、味を見て足りなければめんつゆで調整する。

最後にbバターを加えて溶かす。器に盛り付けお好みで青葱を刻んでのせる。
お好みで七味唐辛子を振っても美味しいです。

この豆腐すいとんはカレー味噌煮込み以外にも普通に味噌汁やけんちん汁、韓国のチゲ風のスープなどに入れも美味しいです♪