ブロッコリーはラップに包み、電子レンジで約１分加熱する。
(または塩少々の熱湯で、好みの固さにゆでる)

耐熱容器にクッキングペーパーを敷いてチキンカツを並べ、電子レンジで約２分加熱して、器に半量ずつ盛り、１を添える。

■タルタルソース

ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背でつぶす。

３にマヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜあわせ、タルタルソースを作り、２のチキンカツの上にかける。

■チーズチキンカツを作る場合

鶏肉は３等分に切り、厚みを半分にするように切りこみを入れる。

５の切りこみを開き、塩、こしょうをふり、チーズは半分に切って１切れをはみ出さないようにはさむ。
(残りも同様にはさむ)

６に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

サラダ油を中温(170℃)に熱し、７を入れて約３分揚げ、きつね色になったら裏返し、約２分揚げて引き上げ、油をきる。