リンゴのサブレ
水の恵み @cook_40124636
サクサク生地とアーモンドクリーム、甘酸っぱ～いリンゴが絶妙です☆
このレシピの生い立ち
昔教えてもらった作り方の紙を無くしてしまったので、自分流の配合を考えて作ったレシピです♪
リンゴのサブレ
サクサク生地とアーモンドクリーム、甘酸っぱ～いリンゴが絶妙です☆
このレシピの生い立ち
昔教えてもらった作り方の紙を無くしてしまったので、自分流の配合を考えて作ったレシピです♪
作り方
- 1
下準備
バターを室温に戻す
型に薄くマーガリンを塗り、薄力粉（分量外）をはたく
薄力粉をふるっておく。 - 2
リンゴフィリングを作る。リンゴの皮と芯をとり12等分のくし切りにする。
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- 3
フライパンを中火にかけバターをとかし、リンゴを並べ、グラニュー糖を振りかける。
-
- 4
くるくる返しながら、あめ色に焼き上げ、冷ます。
-
- 5
サブレ生地を作る。
バターをクリーム状に練り、砂糖を加え ふんわりホイップする。卵を3回に分けて加え、よく混ぜる。 - 6
コアントローも加えよく混ぜ、ゴムべらに代え 薄力粉をふるい入れ切るように混ぜる。ラップでくるみ冷蔵庫で1時間以上休ませる
- 7
生地の上下にラップをして、麺棒で厚さ1㎝に伸ばし 型に敷きこむ。平らにして、ヘリは上げない。冷蔵庫で30分位休ませる。
-
- 8
アーモンドクリームを作る。ボールにバターをクリーム状に練り、砂糖を加えホイップする。卵を２回に分けて加えよく混ぜる。
- 9
コアントローとアーモンドプードルを加え、ゴムべらでよく混ぜ ７の生地の上に平らにぬる。
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- 10
リンゴを均等に並べ、170℃に余熱したオーブンで35分くらい焼く
-
- 11
あら熱がとれたら
型からはずす -
コツ・ポイント
サブレ生地はかなり柔らかいので、冷蔵庫で冷やしながら作業してください。
香り付けにコアントローを使いましたが、お好みの洋酒でいいと思います。
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