厚揚げは厚みを半分に切り、斜めの半分に切る。ナスは粗みじん切りにする。

フライパンに厚揚げを並べこんがりと焼き色をつけ器に盛る。

②のフライパンに油を熱しナスを炒め、合わせておいたＡを加え煮詰め②の厚揚げにかける。