レバーは1度洗って、塩小さじ1で揉んでから水に入れて5分ほど放置。
私はビニール袋でやります。

水気をよく切ってから、適当にきる。
ハツの部分は粗めにみじん切りする。

レバーにパン粉、醤油をいれてレバーを潰すように混ぜる。
手袋すると汚れませんよ（笑）
緩かったらパン粉を足してください。

だいたい5等分して、小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつけたら手でぺちゃんこにする。

油を熱して揚げる。
こんがり色がついたら完成！