香りを楽しむ大葉ベーグル
堀はぐみ @cook_40055121
大葉（青じそ）の香りを噛み締めるベーグルです。食感はかたすぎず柔らかすぎず、冷めてももちふわのままです。
このレシピの生い立ち
夏らしい食事ベーグルが食べたくて作りました。
好みの食感に作れたので、メモ。
香りを楽しむ大葉ベーグル
大葉（青じそ）の香りを噛み締めるベーグルです。食感はかたすぎず柔らかすぎず、冷めてももちふわのままです。
このレシピの生い立ち
夏らしい食事ベーグルが食べたくて作りました。
好みの食感に作れたので、メモ。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉以外の材料をつやっぽくなるまでこねる。HBにこねる工程だけまかせてもOK。
-
- 2
大きめのみじん切りにした青じそをまぜる。
-
- 3
4等分にして、それぞれを丸めて、乾燥しないようにして一次発酵。（15分ほど）
- 4
ベーグルの形に成形して、２次発酵。（30分ほど）
- 5
水１リットルと砂糖大さじ１（それぞれ分量外）を鍋に入れ、沸かす。沸騰させすぎず、泡がぷくぷく浮く程度まで。
- 6
ベーグルをケトリング。両面30秒。
- 7
190℃に余熱したオーブンで13分。（うちはガスオーブンで火力が強いので、電気オーブンなら18分〜）
コツ・ポイント
大葉20枚だとかなり香りが濃厚です。10枚だと食べやすい感じになります。
オーブンの温度はご家庭のものに合わせて調節してください。小さめ（6個分）で成形する場合は、もう少し時間が短くても良いかもしれません。
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