キャベツは幅５～８ミリの千切り、人参は太めの千切りに、わかめはぬるま湯で戻し、水気を切っておく。

水と塩を加え、ギュッギュッと揉む。しばらく置いておくと水気が出ます。

水気を切って、わかめとごま、味の素を加え、ごま油をたらして合える。塩気が足りなければ塩を少し足す。