手羽なかと白菜のゴマ・ゴマ油鍋
minio35 @cook_40280027
一時期ゴマ油鍋が流行ったのを急に思い出したので、「こんな感じかなー？」と想像して作ってみました。
このレシピの生い立ち
今年の初めに流行った「ゴマ油鍋」ですが、
レシピ通りだと油が多過ぎかな？と感じていたので、思い切って油を減らし、すりゴマで風味は損なわない様にアレンジしてみました。
手羽なかと白菜のゴマ・ゴマ油鍋
一時期ゴマ油鍋が流行ったのを急に思い出したので、「こんな感じかなー？」と想像して作ってみました。
このレシピの生い立ち
今年の初めに流行った「ゴマ油鍋」ですが、
レシピ通りだと油が多過ぎかな？と感じていたので、思い切って油を減らし、すりゴマで風味は損なわない様にアレンジしてみました。
作り方
- 1
野菜を切っておきます。
白菜はザク切り、
長ネギは5㎝、
えのきは石突きを落としほぐします。 -
- 2
鍋にごま油(分量外)を引き、手羽なかと長ネギを焼きます。
手羽は皮目を下にして焼いて下さい。
焼き具合は柴犬色。 -
- 3
焼けたら、にんにく・しょうが・長ネギ(みじん切り)を入れ、全体を馴染ませながら炒めます。
-
- 4
ある程度全体が馴染んだら、水・鶏ガラスープ・ゴマ油を入れます。
-
- 5
しっかり沸騰してくるのを確認したら...
-
- 6
えのき以外の野菜を全部投入します。
蓋をして少し嵩が減るまで、10～20分煮ます。 -
- 7
えのき・すりゴマを入れ、再度蓋をして10分ほど煮ます。
-
- 8
完成です！
食べる際はすりゴマをスープに溶く様にして食べて下さい！ -
コツ・ポイント
実は撮影時には長ネギを焼き忘れています(笑)
ポイントは普通のゴマ油鍋より、油の使用量を半分に減らし、代わりにすりゴマを使う事で、風味は減らさずに作ってみました。
個人的には、もうちょっとゴマ油を減らしても良いかも？と思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20346503
