鯖の韓国風味噌煮
鯖と大根を韓国風に煮込みます。
このレシピの生い立ち
だいぶ前に雑誌で見た料理。うちでは「鯖の味噌煮」と言えばこの料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
材料です。これ以外に使うものは、塩、こしょう、みりん、酢。
-
- 2
鯖は洗って腹回りの汚れを落とし、キッチンペーパーで水気をとる。半身を３切れに切り、バットに並べて塩をふりかけておく。
- 3
にんにく、長ネギ、玉ねぎを乱切りにする。
-
- 4
3.をフードプロセッサーでペースト状にしておく。
-
- 5
大根の皮をむいて厚さ5㎜の半月切りにして厚手の鍋に隙間なく並べる。
-
- 6
塩をかけておいた鯖の表面に水か出ているので、キッチンペーパーでふきとりながら大根の上に並べる。
-
- 7
水カップ1を注ぎ入れ、4.のペースト、☆の調味料を入れて火にかける。
-
- 8
沸騰したら落とし蓋をして火を弱め、15分煮る。
-
- 9
落とし蓋をとり、斜め切りにしたしし唐辛子を入れて火を強める。
-
- 10
みりん、酢を加えて一煮立ちさせてから火を止める。
-
- 11
器に盛りつけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
大根は下敷きのように使いますが、ちょうどいい具合に水気と風味が出ます。鯖の旨味が染み込んだ大根もとても美味しく煮えます。最後に入れるみりんとお酢が鯖やニンニクの臭みを消して、さっぱりとした仕上がりになります。しし唐が苦手ならピーマンでも可。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20166185
