銀杏は殻を割り、中身を沸騰している鍋の中で転がし薄皮をむく。

胡桃は、ぬるま湯につけ薄皮をむく。
※手間だが薄皮は苦いのでできるだけ取り除くとより美味しいです。

米を研ぎ、炊飯器釜にいれ、ナッツ類、ゴマ、お酒を入れ、ひとつまみ塩を入れて炊飯。

この間に＊印の材料を合わせる。

炊きあがったら、④で合わせたものをご飯に回し入れ、手早く切り混ぜて蒸らすと完成。