高野豆腐をたっぷりの熱湯でもどし(15分ほど)かるく水気を絞り、手で細かくほぐしておく。

ごぼう、にんじんをみじん切りにしておく。

フライパンに油を熱し、ごぼう、にんじんを入れ5分ほど炒める。

高野豆腐も入れ、2～3分炒める。

★を全て加え、中火で汁気がなくなるまで炒める。