レモンジンジャーカレー
自分好みのカレーを研究。
私は猪肉の端肉でつくります♪
このレシピの生い立ち
猪肉を無駄なく美味しく使いたい！と、研究しました。
作り方
- 1
バラを一口大に切って、ココナツミルクと生姜半分、レモン果汁と合わせておく。
- 2
玉ねぎを分量の油で、飴色になるまで炒める。
- 3
飴色になったら、ニンニク、生姜を入れて炒めて、香りが出てきたらトマト缶を入れて、水分を飛ばすように炒める。
- 4
そこに、合わせたスパイスと塩を入れて、水分を飛ばすように炒める。
- 5
1.で漬けておいた肉を加えて絡めて、水を入れて煮込む。
- 6
弱火〜中火で30分ほど煮る。
- 7
分量の砂糖、他に分量外にコクが足りないならナンプラー、もっとクリーミーがいい！ならココナツミルクなどで味を整えて完成。
コツ・ポイント
ナンプラーでコクを調整。
ココナツミルクがない場合はヨーグルトでも。
ただ、やっぱココナツミルクの方が美味しい。
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