ドライイーストは所定の位置にセット

ドライイースト以外の材料をHBで一次発酵までする。（パン生地コース）

※パン生地のキレイな表面を打ち粉をし下にしています。しばらくこの状態で作業

※総量を計り半分に2分割（同量）する

480gの半分240gをスケッパーで切り半分の状態
手で押さえガス抜き（パンチ）する

下になっているキレイな表面のパン生地を張る様に
折りたたむ

上下も折りたたむ
閉じる

ひっくり返し

表面のパン生地を張るように丸め直し

少しづつ回しながら
パン生地を下へ下へ
フェイシャルエステみたいな手つきのイメージ（笑）

丸め直し終わった状態

固く絞った濡れ布巾をかけ
ベンチタイム15分

閉じ目を上にし手のひらでガス抜き

①真ん中から上に
②真ん中から下に
①、②を繰り返し
③綿棒を縦にし幅も出す感じ
楕円形→長方形のイメージ

楕円形、なるべく長方形にのばしますよ
生地の端っこに溜まってるガスは、手で押さえガス抜きします

※食パン型の幅になるように縦長に三つ折にする

※食パン型の幅になるように縦長に三つ折りにする
※真ん中の縦のラインをちょっとつまむか、押さえる

手前からクルクル巻く

※最後はしっかりつまみとじる

同じ成型を手早く２個作る

パン型にはショートニングやバターを塗っておく。
わが家は、なたね油を塗ってます
閉じ目を下にしパン型の両端にくっつける

３５度５０分〜仕上げ発酵後

食パン型の8〜9分めまで膨らんだら蓋をする
山型にしたい時は蓋をしないでね♡

※予熱190〜200度のオーブンで20分焼成
以前蓋からパン生地がはみ出たので
ココットなどオーブンokを重りにしました

焼き上がり型から出し粗熱をとる
※粗熱取れたら、紙袋やビニール袋をかぶせておく
※完全に冷めたら袋に入れて保存

♡山型食パンの場合♡
仕上げ発酵後まで同じ！蓋をせず予熱してあるオーブンへ水を霧吹きをし焼成

焼き上がり型から出し粗熱をとる
※粗熱取れたら、紙袋やビニール袋をかぶせておく
※完全に冷めたら袋に入れて保存

柔らかいパンに焼き上がりましたよ♡

2斤分の生地をHBで一次発酵後
１斤分をイングリッシュマフィン型や丸パンにして焼成しました！

マフィン型4個分
丸型4個分
生地量は、一個あたり約57〜60gでした